국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Sierra de Las Minas Finca La Bella Caturra

품종 : Caturra

프로세스 : Fully Washed

커핑노트 : Caramel, Chocolate, Brighr, Juicy, Mango, Raspberry, Floral

농장/생산자 : Finca La Bella/ Teodoro Engelhardt

지역 : San Augustin Acasaguastlan, El Progreso department

고도 : 1,450m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.03

수입사 : 로열 커피 코리아

가격 : 17,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 9:15 배출 206 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.4

플래버/ 8.45

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.45

바디 / 8.5

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.4

총점 84.75



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.4

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.45

바디 / 8.5

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.5

총점 84.62



캐러멜, 쥬시, 초콜릿, 망고

아로마 : 캐러멜, 쥬시, 초콜릿. 캐러멜, 초콜릿 섞인 고소 녹진한 단내음과 쥬시한 과일의 산뜻함.

심플한 구조의 향.

꼬숩다. 은은 가벼운 망고 늬앙스 풍미의 산미와 단맛과 캐러멜이 자연스럽게 녹아 들어 있다.

은은한 초콜릿. 전체적으로 노트가 은은하지만 마실수록 식을수록 입 안에 누적되며 선명함을

보여준다. 촉촉함과 적당한 무게감. 망고향과 그 산미가 캐러멜, 초콜릿의 단 향과 함께 입 안에

은은하게 오래 남는다.

질 좋은 단맛, 산미의 선명한 노트가 마치 평양냉면처럼 은은하게 깊은 향미를 선사한다.





김용화 : 식을수록 후미에서 느껴지는 옅은 망고의 달콤함과 라즈베리의 새콤함, 그리고 더해지는

산미의 밸런스가 잘 잡혀 있어 전체적으로 둥글둥글한 이미지가 연상되며 긴애프터는 점점 짙어

가는 풍미를 만들어준다. 약간의 알싸함이 있는데 카라멜의 단맛과 시너지를 보여주는 과일풍미

가 감싸주어 단점을 보완해준다. 도톰한 목넘김의 촉감과 캐슈넛, 은은한 호두의 고소함도 인상적

이라서 가성비가 더욱 좋게 느껴진다



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 199 9:15 206 9:15

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



은은한 망고향과 산미+ 캐러멜 초콜릿 달달 고소함.

망고향의 노트도 좋지만 달달 고소함을 보여주는 캐러멜, 초콜릿의 노트가 좀 더 선명하고 활용도

가 좋게 느껴진다. 고소한 것을 넘어 꼬수운 느낌은 라떼와 좋은 시너지를 보여줄 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



중배전. 2번의 이유와 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지