국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia G1 Keramo Niguse Gemeda Natural

품종 : Heirloom(74158)

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 플로럴, 블랙커런트, 블랙베리, 피칸, 카카오, 초콜릿

농장/워싱스테이션 : Karamo / Niguse Gemeda

지역 : Hayisha Village, Keramo Kebele, Sidama

고도 :  2,380M                        밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 2022. 06              

수입사 : GSC

가격 : 소분 28,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 불분명 배출 208 10:10

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.9

플래버/ 8.85

애프터테이스트 / 8.85

액시디티 / 8.9

바디 / 8.75

발란스 / 8.9

클린컵 / 8.85

스위트네스/ 8.8

총점 88.5

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.75

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.8

바디 / 8.65

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.7

총점 87.4

플로럴, 블랙커런트, 블랙베리, 피칸, 초콜릿

아로마 : 플로럴, 블랙베리, 라즈베리, 피칸, 초콜릿, 와이니. 묵직하고 농도감 깊게 느껴지면서

               부드럽게 새콤달콤하다.

베리맛 콜라같은 청량, 달콤 묵직함. 캐러멜과 초콜릿이 섞인 듯한 녹진한 풍미의 단맛. 블랙커런

트와 블랙베리가 조화롭게 섞인 풍미의 질 좋은 산미. 단맛과 산미의 결이 다른 듯 이루는 조화가

무척 훌륭하다. 생초콜릿같은 도톰 묵직함과 부드러움, 적당한 드라이함이 이루는 좋은 질감.

초콜릿과 블랙베리, 블랙커런트가 길게 이루는 여운도 좋다.

플로럴한 향이 프래그런스와 웻아로마에서 옅은 편인데 마시면서는 더 느껴지지 않는다.

초콜릿과 블랙베리, 블랙커런트의 훌륭한 조합에 플로럴함까지 더했다면 금상첨화였을 것 같다.

김용화 : 적포도가 부드러우면서 찐득한 촉감에 어우러져 꽉 차있는 느낌인데  식으면서 블루베리

+ 포도와 단맛이 어우러져 플레이버가 풍성해지고 피칸과 초콜릿의 후미와의 연결도 자연스럽다.

밸런스와 산미가 너무 좋고, 끈적하고 꿀렁이는 촉촉한 촉감도 매력적이다. 은은한 와인 느낌도

나며 진한 적포도주스의 플레이버가 마신 뒤에도 입 안에 은은하게 맴돈다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 201 9:25 207 10:20

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

묵직 달달한 초콜릿과 블랙커런트, 블랙베리 풍미의 산미가 이루는 훌륭한 조화.

플로럴한 향이 조금 더 나왔으면 더 좋은 밸런스와 완성된 컵을 보여주었을 것 같다.

조금 더 이른 배출을 시도하면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번과 같다.

‍