국가 : 온두라스
커피 : Honduras Santa Lucia Casona Geisha Washed
품종 : Geisha
프로세스 : Washed
커핑노트 : White Floral, Bergamot, Ginger, Super Clean,
Geisha Blossom, Velvety, Rounded
농장 : Santa Lucia - Casona
지역 : Comayagua
고도 : 1,500m 밀도 / 수분율 :
국내입고일 / 2022. 08. 12
수입사 : 커피리브레
생두단가 / 소분가 148,000원/ Kg
샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 8:34 배출 203 9:53

채승훈 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 9.45
플래버/ 9.2
애프터테이스트 / 9.3
액시디티 / 9.35
바디 / 9.2
발란스 / 9.3
클린컵 / 9.45
스위트네스/ 9.2
총점 93.06

재스민, 베르가못, 생강, 라임, 플로럴
아로마 : 재스민, 베르가못, 플로럴, 연하고 향긋한 생강. 아주아주 약간 미세하게 가벼운 부분이
있는 것 빼곤 내가 생각하는 완벽에 가깝다. 폭발적인.
재스민, 생강, 베르가못, 플로럴한 풍부하고 높은 인텐스의 향과 사르르 녹아드는 잡티없이 깨끗
한 촉감과 질감. 생강의향이 부드럽고 풍부한데 단맛이 무척 풍부해 마치 식혜같은 풍미도 느껴
진다. 한없이 부드럽고 깨끗하다. 라임같이 톡 쏘는 산미마저 부드럽다.
향과 질감에 비해 중간 향미가 상대적으로 허전함이 느껴진다. 식으면서 산미와 단맛으로 채워
지지만 향과질감이 너무 좋아 약간은 아쉽게 느껴진다.
올해 생산량이 부족해 CoE에는 옐로 파카스와 블렌딩하여 출품해 2위를 했다고 하는데, 양이
부족한 것도 있겠지만 중간에 오는 아쉬움을 채우기 위해 일부러 블렌딩했을 수 있겠다 라는
상상을 해봤다. 자연산 참치 대뱃살.
1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 온두라스
크랙-배출 : 195 8:34 203 9:53
특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

플로럴함의 폭발적인 향과 사르르 녹는 훌륭한 질감, 식혜같은 맛, 라임같은 청량한 산미.
대충 볶고 대충 내려도.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 2번의 내용과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

충무공에 넘기지 말고 내가 다 먹거나 조금 팔걸?
다음에는 개선할 수 있는 배치가 있도록 가격이 얼마건 많이 살 것.