국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Bombe Natural : Basha Bekele

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 루이보스, 감귤, 캐모마일, 청사과, 복숭아, 사탕수수

농장/워싱스테이션 : Basha Bekele

지역 : Bombe, Bensa Sidama

고도 : 2,200 ~ 2,300 m             밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 16,000 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차  201 9:25  배출 207 10:30

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.6

바디 / 8.5

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.45

총점 85.06

홍차, 허브티, 감귤, 청사과

아로마 : 구수 향긋 달콤, 우아한 늬앙스. 옅은 보리차, 홍차, 감귤, 허브티, 풍부한 단내음, 밸런스

               좋은 옅은 발효향. 전체적인 늬앙스들의 좋은 균형감.

약간의 매운 듯 씁쓸함. 아주 옅게 구수한 듯 향긋하고 우아하다. 감귤류 새콤달콤함과 홍차와

허브티가 섞인 향긋함. 매끄러운 바디. 묵직한 농도감. 식으면서 선명해지는 청사과 상큼함.

촉촉함과 달콤한 청사과 향과 산미가 은은하게 남는다.

내가 아는 루이보스와는 거리가 있다. 청사과, 감귤 향이 약간 들어간 홍차와 허브티를 섞어 놓은

듯한 캐릭터. 전체적으로 나쁘지 않지만 특별함은 없다. 평범하게 괜찮은.

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1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 201 9:25 207 10:30

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

청사과, 감귤 향 새콤달콤 산미와 홍차 허브티 섞인 질감과 풍미.

나쁘지도 않고 좋지도 않고 싱글쓰기도 그렇고 블렌딩하기도 특별히 활용도가 애매한.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 전체적인 항목 중 향과 산미가  괜찮다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

올해는 미리 선주문한 것이 아니면 좋은 것을 찾기가 작년보다 어렵다.