국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Duwancho Micro-lot Natural

품종 : 74158

프로세스 : Natural

커핑노트 : Blueberry, Plum, Complexity aroma, Silky acidity, Juicy mouthfeel,

Butter creamy body, Good balance, Clean aftertaste

가공소: Gatta Daye Bensa Farm

지역 : Keramo village, Bensa Woreda, Sidama Region

고도 : 2,100~2,200M

밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08

수입사 : 코빈즈커피

생두단가 / 소분가 28,800/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 9:29 배출 207 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 9.05

플래버/ 9.05

애프터테이스트 / 9.2

액시디티 / 9

바디 / 8.8

발란스 / 9

클린컵 / 9.05

스위트네스/ 8.9

총점 90.06



블루베리, 파인애플, 자두, 열대과일, 재스민, 플로럴, 크리미, 버터리, 복합성

아로마 : 블루베리와 청량함. 파인애플, 자두, 소금, 재스민, 꿀, 리치, 망고,라벤더, 복합적이다.

풍부하다.

기름지고 두툼한 부피, 질감. 크리미, 버터리. 블루베리 풍미 섞인 청량함. 덖은 재스민티 같은

고소, 향긋, 플로럴함. 파인애플을 비롯한 복합적인 열대과일의 상큼달콤함. 티같은 가벼움과

크리미한 묵직함, 꽉찬 농도감의 복합적인 질감. 크리미한 촉촉함과 깊게 각인되는 청량함, 길게

남는 플로럴, 블루베리향의 여운.

올해 겪은 에티오피아 내추럴 중 가장 매력적인.

베리베리함과 열대과일의 좋은 균형. 티스러룸과 버터크리미함의좋은 균형. 길게 남는 플로럴.

가성비. 유니크.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 에티오피아+1

크랙-배출 : 199 9:29 207 10:15

특이사항 : 생두의 스크린 사이즈가 무척 작지만 일반적인 에티오피아보다 열을 잘 받아들이지

않는다. 크랙의 소리가 굉장히 작다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



베리베리 블루베리, 열대과일의좋은 균형감. 잘 덖은 재스민티 같은 고소 향긋 플로럴함과

버터 크리미한 질감. 가벼움과 묵직함이 복합적으로 들어 있다. 약~강배전 다 잘 어울릴 캐릭터.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 어떤 배전도나 어떤 블렌딩에도 잘 어울릴 좋은 캐릭터성과 품질을 갖추었다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지